京华时报(记者胡笑红)5月17日北京烹饪协会发表的北京饮食大数据报告书(以下报告书)显示，北京消费者更喜欢不吃中国菜的行业加快配对，2016年北京饮食日均关闭68家店铺。据去年日平均关店的68家报告，饮食业加快了配对。截至2016年12月31日的统计数据显示，北京市餐厅库存为147575家，年初餐厅库存增加25001家，减少幅度约为14.5%，日均增加68家。
此外，北京餐饮企业的盈利能力加强。相关数据显示，北京市辖区范围内限额以上的大中型饮食业法人部门(大中型指的是员工不足300人，营业收入不足1亿元，中型指的是员工不足100人，营业收入不足2000万元，不足1亿元)的主要经济指标开展统计资料后，2016年北京市饮食企业单位数为313家，营业收入为440.29亿元，比去年快速增长4.3%，其中饮食企业主要营业收入超过435.48亿元，比去年快速增长4.16%，北京市饮食企业总收入比去年快速增长4.2.7亿元，比去年快速增长2.4亿元。
但是，2016年这些饮食企业的营业成本也比去年快速增加3.0%，超过172.94亿元，饮食企业员工平均人数小幅减少0.6%，达到164630人。与此同时，北京仍然是品牌饮食的重点区域。《2016年度中国饮食百强企业和饮食500强店分析报告》显示，2016年全国百强饮食企业中，18家财产在北京，收入占百强饮食企业收入的比例为16.7%，排名上海。
2016年饮食500强店中164家产于北京，排名第一，比排名第二的上海多106家。北京人喜欢不吃中国菜的报告书，北京消费者喜欢不吃中国菜的饮食时，消费者最关注的是饮食环境。
北京新中产阶级的饮食喜好集中在以下4种职业状态:味道理解的特色小馆、菜系明确的中华料理店、人气火锅和烧烤店、历史悠久的饮食老字号中，大家都喜欢辛辣，其中喜欢辛辣的21.7%、咸鲜的18.9%、酸辣的11.5%。店内成为饮食行业的新记录点，报告显示，北京店内餐厅共计8万家，网络饮食迅速增加300%。
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